Astuces

Tout savoir sur l’œuf !

article publié le 29/06/2018

Aliment sain et 100% naturel, l’œuf a souvent mauvaise réputation vis à vis du cholestérol. Il ne faut pas pour autant le négliger, bien au contraire ! Riches en antioxydants (la lutéine et la zéaxanthine). Il est également reconnu pour sa forte teneur en protéines et sa richesse en vitamines A, D, E, K ainsi qu’en vitamine B12. Il est fortement conseillé de consommer fréquemment des œufs, jusqu’à 5 par semaine, crus, cuits en entrée ou en dessert ! 🍳

 


 

   BIEN CHOISIR LES ŒUFS

Sur la coquille des œufs se trouve une série de caractères. Le chiffre devant la lettre du pays de provenance (ex : « FR ») est à privilégier.

Code 0 : Œuf bio de poules élevées en plein air (agriculture biologique)

Code 1 : Œuf de poules élevées en plein air

Code 2 : Œuf de poules élevées au sol en hangar

Code 3 : Œuf de poule élevées en cage

Vous pouvez également dans votre choix prendre en considération le Label Rouge qui vous garantit l’accès au plein air et une alimentation de qualité pour les poules.


 

 FRAÎCHEUR DES ŒUFS

Mettre l’œuf dans un récipient d’eau froide, si l’œuf reste au fond du récipient l’œuf est frais, en revanche s’il remonte à la surface l’œuf n’est plus consommable.


 

  CONSERVATION

Les œufs se conservent au frais, idéalement au réfrigérateur. Pour les plats à base d’œuf cru ou peu cuit, il est préférable de les consommer dans les 24 heures.


 

   CUISSON

Pour la cuisson des œufs il existe une règle simple : 3-6-9

Pour des œufs à la coque, mettre l’œuf quand l’eau bout, comptez 3 à 4 minutes selon la taille

Pour les œufs mollets, comptez 6 minutes de cuisson

Pour les œufs durs, comptez 9 minutes de cuisson.


 

   PAR QUOI REMPLACER LES ŒUFS ?

Pour les personnes souhaitant remplacer les œufs dans leur préparation voici une liste d’ingrédients par quoi les remplacer (pour un œuf) :

  • 50 g de compote de pommes
  • 1 banane écrasée
  • 60 g de yaourt
  • Beurre (remplacer le jaune)

 

Téléchargez votre mémo : Tout savoir sur l’oeuf

Bannière de fruits

Sur Instagram

Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.