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La conservation du poisson

article publié le 18/06/2018

Si vous ne savez pas comment ni combien de temps se conserve le poisson, vous trouverez ci-dessous un récapitulatif de conservation des poissons, mollusques et crustacés ! 🐟 🦀🦐

 

Le bar se conserve quelques heures au réfrigérateur mais il doit être consommé rapidement après l’achat.

La barbue se conserve jusqu’à 48 heures à une température de 4°C, vous pouvez congeler la barbue mais cela reste déconseillé.

Les bigorneaux se conservent au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, à 4°C.

Les bulots se conservent au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, à 4°C. Vous pouvez les congeler si vous le souhaitez.

Le cabillaud se conserve au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, à 4°C. Le cabillaud peut être également congelé.

Le calamar peut se conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur, mais il est préférable de le consommer le jour de l’achat

Le colin se conserve jusqu’à deux jours dans le réfrigérateur, il peut également être congelé.

Le crabe cuit ne se conserve pas plus de deux jours au réfrigérateur.

Les crevettes grises vivantes doivent être cuisinées dans la journée de l’achat.

Les crevettes grises cuites peuvent être conservées dans un emballage hermétique et doivent être consommées dans les 48 heures.

Les crevettes roses crues se conservent au réfrigérateur 24 heures maximum.

Les crevettes roses cuites peuvent se conserver dans un emballage hermétique jusqu’à 48 heures. Il est possible de congeler les crevettes mais il est préférable se renseigner auprès de votre poissonnier afin de s’assurer qu’elles n’aient pas été décongelées avant leur mise en vente.

La daurade se conserve au réfrigérateur à 4°C, dans leur papier d’emballage.

Les écrevisses vivantes peuvent se conserver jusqu’à 12 heures au réfrigérateur, recouvertes d’un linge humide. Cuites elles se conservent jusqu’à 48 heures, elles peuvent être également congelées jusqu’à 2 mois.

L’églefin peut se conserver jusqu’à deux jours.

L’encornet ne se conserve pas plus de deux jours eu réfrigérateur, il peut être congelé jusqu’à 3 mois

L’éperlan se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur. Il peut se conserver plusieurs mois au congélateur.

L’espadon se conserve pendant une journée maximum dans son papier d’emballage au réfrigérateur à 4°C.

Le flétan se conserve 24 heures maximum, il peut également être congelé.

Les gambas peuvent être congelées deux mois maximum.

Le haddock peut se conserver quelques semaines au réfrigérateur quand il est fumé.

Le hareng frais se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.

Le homard cuit se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Le homard se conserve maximum 24 heures à 4°C, dans un linge humide.

Les huîtres se conservent recouvertes d’un linge humide entre 5 et 15 °C, il est préférable de les consommer les plus rapidement possible.

La langouste peut se conserver jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.

Le lieu jaune se conserve jusqu’à 24 heures dans le réfrigérateur, il est préférable de le cuisiner le jour même de l’achat.

Le lieu noir peut se conserver 24 heures au réfrigérateur à 4°C, il est préférablement de le consommer le jour même de l’achat.

La lotte se conserve 72 heures maximum au réfrigérateur.

Le maquereau ne se conserve pas plus de 24 heures au réfrigérateur.

Le merlan se cuisine le jour même de son achat, il est préférable de le congeler pas plus de deux jours.

La morue salée se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur. Desséchées, elle peut se conserver jusqu’à 2 semaines à température ambiante.

Les moules se cuisine le jour même de l’achat, il est possible de les conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans un linge humide.

Le mulet se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.

L’oursin doit être consommé le jour même de l’achat.

La palourde se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, il est préférable de les consommer le jour même de l’achat.

Le poulpe se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un emballage hermétique, vous pouvez également le congeler.

Les praires se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, il est préférable de les consommer le jour même de l’achat.

La queue de lotte se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.

La raie doit être cuisinée dans les 24 heures après son achat.

La rascasse peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans son papier d’emballage.

Le rouget se conserve au réfrigérateur après avoir été écaillé, nettoyé et essuyé.

Les Saint-Jacques se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Les noix de Saint-Jacques se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Le poisson Saint-Pierre se conserve que quelques jours au réfrigérateur.

Les salicornes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Les sardines se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, il est préférable de le consommer le jour même de l’achat.

Le saumon frais se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.

Le saumon fumé se conserve jusqu’à trois semaines au réfrigérateur. A la coupe il est préférable de la consommer dans les 24 heures.

La seiche se conserve un ou deux jours au réfrigérateur, mais il est préférable de le consommer rapidement.

La sole se conserve que quelques heures au réfrigérateur, il est préférable de la cuisiner le jour même de l’achat.

La truite se cuisine le jour même de l’achat.

Le turbot se conserve 3 jours au réfrigérateur à 3 °C dans son papier d’origine.

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